Alles Käse

Das Käsestarterset von fairment besteht aus drei Käsesieben, 2 Abtropftüchern, Starterkulturen für Käse und Edelschimmelkäse, Transmutase, Käsereifeblättern, einem Käsesieb, 2 Sperrholzböxchen für den fertigen Käse und einem Thermometer, mit dem man seine Kühlschranktemperatur messen kann. Fairment hat sich auf veganen Käse auf Nussbasis entschieden.

Nachdem ich Erfahrungen mit dem Brauen von Kombucha, Wasserkefir und Milchkefir sammeln durfte, wage ich mich nun in die Disziplin des veganen Käsemachens. Der Einstieg soll mir das Kein-Käse-Set von fairment erleichtern. Hier werden auf jeden Fall die richtigen Starterkulturen, ein Fermentationsleitfaden, der gleichzeitig Rezeptebuch ist und die nötigen Utensilien für knapp 60 EUR in Form eines Kids bereitgestellt. Das sah für mich einleuchtend und einfach aus, so dass schnell auch dieses Geheimnis ergründet sein sollte.

Diese Reihe meines Blocks dokumentiert Erfolge und Misserfolge meines Lernens im Geheimnis der Käseherstellung.

Nach dem Fermentationsleitfaden soll man mit leichten Rezepten starten. Daher wird nun der vegane Frischkäse ausprobiert.

Also startet mit mir zusammen die Reise in die verborgene Welt der veganen Käseherstellung.